Vor über 90 Jahren übernahmen Josef Reßl und seine Ehefrau Katharina, eine geborene Christner, das Anwesen „Herzogstand“ an der Dorfstraße 7 in Benediktbeuern. Der Gasthof und der dazu gehörende Metzgereibetrieb konnten damals schon auf eine mehrhundertjährige Geschichte zurückblicken. Denn bereits 1441 taucht das Haus erstmals als Besitz im Kloster in der Benediktbeurer Chronik auf. Als so genanntes Schwalbe-Haus wird es 1491 urkundlich erwähnt. Das Anwesen erhielt vermutlich schon im 16. Jahrhundert die Metzgereigerechtigkeit, eine Konzession, die sich die jeweiligen Besitzer bis heute erhalten haben.

Seit über vier Generationen hinweg gelingt es der Familie Reßl, Gasthof und Metzgerei erfolgreich zu bewirtschaften und zu leiten. Die Reßls sind ein traditionsbewusstes Geschlecht, was sich bereits an der Namensgebung „Josef“ für die erstgeborenen Söhne zeigt.

Mitte der Fünfzigerjahre haben Josef und Margarete Reßl Wirtschaft und Metzgerei von den Eltern übernommen und sie bis 1975 geführt. Von da ab leitete deren Sohn Josef, Enkel des ersten Reßls, die Metzgerei, die unter seiner Regie 1979 eine umfassende Renovierung erfuhr. Im Jahre 1998 übergab er die Metzgerei an seinen ältesten Sohn Josef, ebenfalls Metzgermeister, der jetzt mit seinen Mitarbeitern die Tradition fortsetzt.

Der Gasthof „Herzogstand“ erhielt sein heutiges Aussehen durch die umfangreiche Renovierung 1992/93, seitdem zieren Lüftlmalerei und Blumenkästen die Fassade des „Herzogstands“ und verheißen bereits von außen bayerische Gastlichkeit.